Denna termostat har tagits fram av stjärnkockarna Joan Roca och Narcis Caner, i syfte att skapa ett vattenbad med extremt konstant och jämn temperatur, mellan 5 och 100 grader. Termostaten kan användas i alla vanliga behållare med volym upp till 20 liter, och skapar exakt samma temperatur i hela vattenbadet. Detta möjliggör lågtemperaturkokning under lång tid, med häpnadsväckande resultat för t ex vacuum-packad fisk, fläsk, kött, grönsaker, terriner, patéer och mycket annat.
|